Pizza gryczana /bezglutenowa/ na patelni-pyszna i chrupiąca

Składniki na ciasto:
-szklanka mąki gryczanej /z kaszy gryczanej niepalonej/
-pół łyżeczki soli /(najlepiej kamiennej lub himalajskiej/
-woda
-olej kokosowy do posmarowania patelni-jedna łyżeczka

-ser żółty w plastrach 100g
-przecier pomidorowy lub pół pomidora
-cebula
-inne warzywa wg uznania: cukinia, ząbek czosnku, brokuł, kapusta pekińska
-przyprawy: kurkuma, papryka ostra, bazylia, oregano

Przygotować ciasto, mieszając w misce łyżką mąkę gryczaną, sól, wodę. Następnie zagnieść ręką. Rozwałkować okrągły placek. Rozgrzać dużą  patelnię wysmarowaną olejem kokosowym na średnim ogniu. Położyć placek na patelni. Po około 30 - 40 minutach, gdy ciasto będzie już dosyć twarde(ma być chrupiące) przewrócić na drugą stronę. Na przypieczonej stronie położyć ser , pomidora lub przecier pomidorowy, pokrojoną  cebulę, przyprawy, posiekany drobniutko czosnek, zbalszowanego brokuła (zalać w misce na 2 minuty wrzącą wodą) i inne warzywa. Trzymać na patelni jeszcze około 20-30 minut, aż ser się rozpuści, a ciasto będzie dosyć twarde, bo takie jest najsmaczniejsze wg mnie.

Domowe sezamki z miodem

Składniki:

• 3 łyżki miodu płynnego (miód skrystalizowany można lekko podgrzać i też będzie dobry)
• szklanka sezamu (u mnie niełuskany /zdrowszy od łuskanego/)
• łyżka słodkiego syropu waniliowego (można pominąć i dać trochę więcej miodu)
• łyżka oleju

Puszysta babka żytnia razowa z owocami

Ciasto na mące żytniej pełnoziarnistej

• 200 g mąki żytniej razowej
• 300 g śmietany 18%
• 50 g miękkiego masła
• 80 g cukru
• 2 jajka
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• owoce - u mnie drylowane czereśnie około 2 szklanki
• ewentualnie 2 łyżki cukru pudru do posypania owoców - jeśli są mało słodkie
• cukier puder do posypania gotowego ciasta

Kakaowe ciastka z mąki żytniej razowej

• 260 g mąki żytniej razowej
• 90 g masła
• 50 g masła orzechowego (można zastąpić zwykłym masłem)
• ok. pół łyżki koncentratu stevii w proszku (lub ok. 95 g cukru)
• płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 30 g mleka

Granola

• 2 szkl. płatków owsianych górskich
• garść posiekanych migdałów
• garść pestek dyni
• 1/4 szkl. sezamu niełuskanego
• 1/4 szkl. wiórek kokosowych
• 2 łyżki siemienia lnianego w ziarnach
• 2 łyżki otrębów owsianych
• 1/4 szkl. posiekanych daktyli
• 1/4 szkl. rodzynek
• 3 łyżki miodu (najlepiej płynny, można też podgrzać w rondelku miód skrystalizowany)
• 1 łyżka słodkiego syropu waniliowego (można pominąć i dać więcej miodu)
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• szczypta soli

Dietetyczna sałatka z kurczakiem

Porcja dla 2 osób:

• 2 piersi z kurczaka
• mieszanka sałat lub sałata lodowa
• pomidor
• żółta papryka
• pół małej cebuli
• ok. 80 g jogurtu naturalnego
• łyżeczka ketchupu
• ząbek czosnku
• przyprawy: czosnek granulowany, czerwona papryka, sól, pieprz

Ciastka żytnie z mąki razowej

290 g mąki żytniej pełnoziarnistej (razowej)

150 g miękkiego masła

ok. 105 g cukru

2 jajka

2 łyżki masła orzechowego (30 g)

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej (3 g)

Ciastka orkiszowo-sezamowe

 
120 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (1 szklanka o pojemności 250 ml)
70 g pasty sezamowej tahini
2 jajka
40 g ziarna sezamu (1/3 szklanki) /u mnie sezam niełuskany/
50 g otrębów owsianych (ok. 0,5 szklanki)
20 g oleju rzepakowego
45-50 g cukru /LUB ŻEBY BYŁO MNIEJ KALORYCZNE: 40 g erytrolu lub ksylitolu + stevia (10 tabletek rozpuszczonych w odrobinie wody lub 1/5 łyżeczki koncentratu stevii w proszku)/

Batoniki kokosowe à la Bounty - zdrowsza wersja

ok. 80 g wiórków kokosowych
1-2 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki mleka
1,5 - 2 łyżki cukru /LUB 2 łyżki erytrolu (słodzik)/
1 łyżeczka mąki kokosowej - można pominąć

Polewa: rozpuścić 2 łyżki oleju kokosowego w garnuszku, dodać trochę wody i cukier lub słodzik do smaku. Ewentualnie można rozpuścić  (w kąpieli wodnej) zwykłą czekoladę.

Ciasto z płatków owsianych z polewą czekoladową / bez cukru

Nie zawiera białej mąki pszennej i masła. To zdrowszy zamiennik tradycyjnego ciasta.

Babeczki kokosowe

                                                                                                                                                               

140 g mąki kokosowej
5 jaj
250 g ksylitolu
250 g oleju kokosowego
1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
1 łyżka spirytusu

Kiełki nasion. Dlaczego warto je jeść? Hodowla kiełków bez kiełkownicy

Ciastka pełnoziarniste słodzone stewią

Dziś propozycja dla tych, którzy akceptują smak stewii (bo nie ukrywajmy - jest specyficzny). Są to ciastka pełnoziarniste słodzone stewią. Dzięki zamianie białej mąki na razową (pełnoziarnistą) i cukru na stewię otrzymujemy zdrowszą wersję tradycyjnych ciastek. Oto przepis:

Omlet z warzywami

Zupa krem z cebuli

Dziś pyszna i zdrowa zupa cebulowa.

Fit sałatka z jajkiem i pomidorem

Lekka i zdrowa sałatka, prosta w przygotowaniu.

Masło z orzechów włoskich

Dobroczynne właściwości orzechów włoskich znane są od dawien dawna :) Obniżają ryzyko chorób serca, usprawniają pracę mózgu, poprawiają pamięć i korzystnie wpływają na wygląd skóry. Dlatego warto je jeść, także w "formie maślanej".

"Kto nas tuczy?" Ciekawy serial dokumentalny na BBC EARTH

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Do przygotowania tego chleba potrzebny jest zaczyn z mąki żytniej razowej. Zatem dzień wcześniej wyjmuję zakwas z lodówki, po 3 godzinach dokarmiam: 5 łyżek mąki żytniej razowej i 5 łyżek przegotowanej, ostudzonej wody. Po około 5 godzinach robię zaczyn:

Chleb żytni razowy na zakwasie